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クボタ水産のこだわり

創業50年、行商、店頭販売、お食事処を経て現在は 漁師から直接買い付けて市場に卸す仲買人として商売を しています。祖父、父親から引き継がれ3代目の私になり 約10年になりますが昔に比べると漁師の数、 漁獲量も減少し続け、最近では食卓からも魚の姿が 減っているという現状と戦いながら「こんなに美味しい 淡路島の魚をもっとたくさんの人に食べてほしい」という 想いがどんどん強くなって行きました。 そして、仲買人として多くの種類の魚を見てきたからこそ分かる 「本当に良い魚の状態」を見極め抜群の鮮度の魚を 皆様に届けるためにこれからも走り続けて行きます。 淡路島の本物の魚をぜひ一度食べてみてください。

商品へのこだわり

季節や気候によって魚の状態は変わっていきます。この時期、この魚は丸みがあり美味そうだと思うものを選んで買い付けて捌き商品にします。 同じ魚種でも肥えているものを選び、必ず包丁を入れて締めています。
包丁で締めることで血抜きができ、血なまぐささが無くなります。大きな魚体には包丁で締めた後、神経抜きをほどこしています。こうすることで鮮度が長く保たれます。

クボタ水産

こだわりの商品

  • 鱧(ハモ)セット:6月中旬~9月中旬

    淡路島の鱧は夏と冬に旬があり、特に夏はメスの鱧がお腹に子を持つ産卵時期が旬です。 この夏の鱧を淡路島ならではのすき焼きで食べるのがお勧めです。 クボタ水産では自家製のだし汁を作り、美味しいといわれる釣り漁(はえ縄漁)の鱧を捌いてお届けしています。1本1本包丁で締めて神経抜きをして昔ながらの骨切り包丁で仕上げる鱧を、ぜひこの時期に!

  • 鰆(サワラ)のみそ漬け:10月~2月

    クボタ水産の鰆のみそ漬けは脂の乗った秋の鰆だけを使用しております。魚辺に春と書いて鰆(さわら)と読みますが1番脂が乗って美味しいのは実は秋なんです。その秋の鰆だけを丁寧にした処理した後、自家製のみそに漬け込みます。注文を受けてから漬け込みますので食べ頃は4~5日後になっております。
    味噌にもこだわりがあり、長野の信州みそを使用し、そこに酒かす等調味料を加えた後、まんべんなく混ざるようにすべて手作業で行っています。30年以上変わらない作り方で毎年多くの方にご愛顧いただいております。 お歳暮や贈答品、お正月の1品としても最適です。ぜひこの機会にクボタ水産の鰆のみそ漬けをご賞味ください。

クボタ水産

新鮮な魚を調理

ー 福良マルシェにて販売中 ー

旬の魚の参考調理です。ご予算にあわせて調理いたします。
お気軽にお問い合わせください。

  • 旬のお造り
  • ナマコの酢の物
  • アナゴ焼き物
  • 鱧湯引き
  • 太刀魚串焼き
  • アワビ

クボタ水産

ネットからも注文を受付しております

下記商品のご注文はお問い合わせフォームから

クボタ水産の鱧すきセット
(すき焼き)

2人前 3,500円 約300g
3人前 4,500円 約440g
4人前 5,500円 約560g

<その他>
・湯引き2人前 1,500円~ 15切
・たたき2人前 1,500円~ 15切

クボタ水産の鰆(サワラ)のみそ漬け
お歳暮(贈答品)用樽入り・御自宅用

9切 3,600円
12切 4,800円
15切 6,000円

※別途送料(1,500円)が必要となります。

大将おすすめセット
※業務用

5点セット 3,000円
7点セット 4,000円
10点セット 5,000円

  • クボタ水産の刺身・お料理・加工品を
    産直市場「福良マルシェ」でも
    ご購入いただけます

  • 直接のご購入も大歓迎!
    ご予算や人数に合わせて
    旬の魚を料理いたします